Pasta negra con rape y almejas

Ingredientes:

• 1 paquete de 250gr de pasta de chipirón, de la que venden en los supermercados
• 1/2 kg de almejas
• 3 ajos picados
• 1 guindilla cayena
• 2 cucharadas soperas de harina
• 1 vaso de los de agua de caldo de pescado o de agua
• 1 chorrito de vino blanco
• 50 gr. de mantequilla
• 50 gr. de nata
• cebollino o perejil picado

Elaboración:

Ponemos las almejas en agua con sal un rato antes de empezar a cocinar para que se laven y no tengan arena. Cocemos la pasta con agua y sal durante 4 minutos para que quede muy “al dente” y después pueda absorber la salsa

Primero se preparan las almejas, como si fueran a la marinera. En una cazuela baja se hace un sofrito con los ajos y la guindilla cayena muy picaditos. Sin que se quemen, añadimos las dos cucharadas soperas de harina y revolvemos para que se dore un poco y cuando ya no quedan grumos, se añade el vaso de caldo o de agua y el chorrito de vino, se revuelve y se echan las almejas dentro a fuego lento hasta que se abran. La salsa donde echamos a las almejas tiene que ser como una besamel espesita porque luego las almejas y el rape sueltan líquido y se aclara la salsa

Cuando las almejas ya se han abierto, las sacamos y dejamos la salsa en la cazuela, ya preparada para añadir la pasta y las tajadas de rape, previamente saladas, que tienen que estar al fuego 3 minutos por cada lado. Cuando ya está el rape hecho, añadimos a la cazuela con la pasta y el pescado la nata, la mantequilla y las almejas que habíamos retirado. Según se prefiera se pueden quitar todas las conchas de las almejas, solo la mitad o dejar todas

Para terminar se espolvorea el cebollino o el perejil picado... una receta buenísima