Arroz meloso con setas deshidratadas

Ingredientes:

 

• Media tarrina de Setas deshidratadas
• Arroz de grano redondo... Unas 4 tazas de desayuno
• 150gr de queso parmesano en trozo o rallado (si es en trozo tiene más aroma al rallarlo en el momento)
• Una tarrina de taquitos de jamón (de las de Mercadona)
• 2 cebolletas
• 1 vaso de vino blanco
• Perejil
• Caldo de carne o una pastilla de caldo de carne y otra de verduras
• 2 raciones de desayuno de mantequilla

 

 

Antes de empezar, se remojan las setas en agua templada por lo menos durante una hora, aunque no pasa nada si están más tiempo. Es importante que el agua donde las remojemos sea como máximo un litro, porque luego ese mismo agua vamos a usarla para hacer el arroz. También se prepara otro litro, más o menos, de caldo con las dos pastillas, la de carne y la de verduras, o si vamos a usar caldo de carne casero o de tetra brick, lo calentamos para no echárselo frío al arroz.

 

Empezamos rehogando la cebolleta en la mantequilla, con sal para que sude. Las cebolletas tienen que estar cortadas en trocitos pequeños para que no se noten. Después añadimos el jamón, que ya viene cortado y las setas cortadas en trozos que quepan en la boca. Cuando ya está todo un poco hecho, pero no mucho, se añade un poco de vino blanco y el arroz. Se revuelve suavemente, pero sin parar, para que el arroz empiece a soltar el almidón y coja los sabores.

 

Cuando ya está todo mezclado, se empieza a echar caldo, cada vez de uno de los cazos (un cucharón de caldo de setas y un cucharón de caldo de carne). Es muy importante mirar la hora porque solo tiene que estar al fuego cociendo 20 minutos. A partir de este momento y durante los siguientes 15 minutos hay que ir echando un poco de cada caldo alternativamente y removiendo lentamente. Nunca hay que echar mucho caldo a la vez para que no quede demasiado liquido y nunca hay que dejar de remover.

 

Cuando faltan 5 minutos para que termine, se añade el queso rallado y el perejil picado. El queso hay que echarlo con la misma cantidad de liquido que queda justo cuando se añade caldo y hay que seguir removiendo como siempre. Después de los 5 minutos, se retira del fuego y ya se puede comer.

 

Esta receta se puede hacer también con setas normales, champiñones naturales o de lata y un caldo natural, de tetra brick o de pastilla, se la puede poner pollo, verduritas... bueno, ir probando con lo que se tenga en la nevera