Mejillones al queso gorgonzola

Ingredientes

• Un kilo de mejillones pequeños
• Dos chalotas
• 20 g de mantequilla
• Un diente de ajo
• Medio vaso de Martini seco
• 150 gramos de nata
• 100 gramos de queso gorgonzola
• Dos yemas de huevo
• Una cucharada sopera de cebollino picado

Elaboración

Lavamos bien los mejillones. Picamos muy finas las dos chalotas y el diente de ajo y las ponemos a pochar con toda la mantequilla durante unos minutos a fuego suave. Después añadimos el ajo también muy picado y los dejamos pochar juntos durante otro minuto

Incorporamos los mejillones y el Martini y dejamos cocer todo a fuego fuerte con la cazuela tapada durante cinco minutos aproximadamente, hasta que los mejillones estén abiertos. Retiramos los mejillones a un plato, quitamos la parte de la concha del mejillón donde no haya bicho y los reservamos en un plato

Durante tres o cuatro minutos reducimos la salsa a fuego más suave. Añadimos la nata y dejamos hervir otros dos minutos. Ahora apagamos el fuego y añadimos el queso en trocitos. Revolvemos hasta que se derrita y se mezcle con la salsa. Cuando ya esté, incluimos las dos yemas de huevo y volvemos a mezclar hasta que la salsa quede homogénea

Si en lugar de usar mejillones naturales optamos por los que ya están cocidos y envasados al vacío, separamos los mejillones y añadimos al sofrito su propio jugo que viene en la bolsa, un poco menos de Martini y dejamos reducir la salsa a fuego más suave hasta que podamos añadir la nata.... después el proceso sigue igual que con los mejillones naturales

Para terminar, corregimos la sal y la pimienta de la salsa, vertemos la salsa sobre los mejillones reservados, espolvoreamos el cebollino picado sobre todo el plato y listo... qué aproveche!