Pescado al horno

Ingredientes:

• Un pescado entero, abierto por la mitad. Puede ser una caballa, un chicharro, una lubina, una dorada... o unos lomos de merluza hechos trozitos
• Patatas cortadas en rodajas gorditas entre 3 y 5 milimetros en suficiente cantidad para cubrir la bandeja del horno donde vamos a cocinar el pescado
• Cebollas cortadas en rodajas para mezclar con las patatas, al gusto
• 2 o 3 dientes de ajo
• Vinagre

Elaboración:

Se frien, con sal, a fuego lento la mezcla de patatas y cebollas con las que se va a hacer la cama para el pescado sin que lleguen a estar blandas del todo. El motivo por el que se frien un poco antes de meterlas al horno es porque las patatas necesitan más tiempo que el pescado para hacerse y al meterse en el horno ya casi hechas, es que quedan blanditas sin que el pescado se haga demasiado

Se precalienta el horno a 180º. Cuando las patatas y la cebolla ya están preparadas, cubrimos la bandeja donde vamos a asar con las verduras haciendo como una cama de patatas y cebollas. Ponemos encima el pescado con la piel hacia las patatas, la carne hacia arriba y añadimos sal al pescado antes de meterlo al horno durante 25 o 30 minutos, según el grosor del bicho y los gustos personales

Cuando el pescado ya empieza a estar listo, prepararmos un sofrito de ajos cortados muy pequeñitos con aceite de oliva y cuando los ajos ya están tostaditos, añadimos un chorretón de vinagre... hace mucho ruido, pero en seguida se tranquiliza. Echamos el sofrito encima del pescado en cuanto salga del horno, cuidando que se distribuyan bien los ajos por todo el pescado en lugar de que caiga a las patatas... buenisimo!